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商用炒菜機器人:土融麥根動,薺菜連田肥——薺菜

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土融麥根動,薺菜連田肥。

                                  ——《春日出南野》


薺菜簡介:

        薺(學名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科薺屬一年生或二年生草本植物,高可達50厘米,莖直立,基生葉叢生呈蓮座狀,葉柄長5-40毫米,莖生葉窄披針形或披針形,總狀花序頂生及腋生,萼片長圓形,花瓣白色,花果期4-6月。

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        薺生長在山坡、田邊及路旁,野生,偶有栽培。中國各省區均有分布,全世界溫帶地區廣泛分布。

        薺可全草入藥,莖葉作蔬菜食用,種子含油,供制油漆及肥皂用。


        薺菜是春天的信使,它是十字花科兩年生植物。寒冬季節,它趴在地上,葉片呈紫紅色;春天一到,它馬上返青。

        羽狀嫩綠細長的齒葉,平平地貼著地面,如同放大了的雪花。那鵝黃的花瓣,像迎春的嗩吶。輕輕地鏟起來,抖掉泥土,露出白里透黃的根。托在掌中細細端詳,淺齒狀葉緣、葉背及莖上披一層細細的絨毛,如春天里剛出生的娃娃,嫩生生、肥嘟嘟,渾身上下都是新的。

        郊外的薺菜生得多而密,田埂邊,塘壩上,麥地頭,小溪畔,到處都有薺菜的蹤跡。小半天工夫,布袋里就是滿滿的鄉間野味了。

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        挖回來的薺菜,一棵棵摘去枯葉須根,清除雜草,用清水一遍遍地淘洗干凈,就成了美味原料。“陽春三月三,薺菜賽仙丹”,據《本覃綱目》記載:“薺菜味甘性平,入心肺肝經,具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。”薺菜營養價值高,味道鮮美,做湯,清炒,做菜粑,都是一道佳肴。

主要價值

營養

        薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。[5] 

        據現代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。[5] 

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        薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。[5] 

藥用

        商用炒菜機器人薺菜的藥用價值很高,薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。[5] 

        ⑴薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

        ⑵薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

        ⑶薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

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        ⑷薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。

        ⑸薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。[5] 

經濟

        商用電磁炒菜機器人薺菜生長期短,可一次播種多次采收,周年供應,且因其為純天然無公害野生保健食品,在人民日益重視營養與保健的今天,薺菜越來越受人們的青睞,是一種有發展前途的綠葉蔬菜。


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